Ingredientes:
500 gr. de harina
25 gramos de levadura
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azucar
5 Huevos enteros medianos
7 Yemas de huevo
60 ml. de Agua de Azhar
Raspadura de un limon
125 ml. de leche
Higos cristalizados
Un camote cortado en cubitos
La Rosca de Reyes, la heredamos con la colonia y es sin duda una de las tradiciones mas arraigadas. Llega a nuestras mesas cada 6 de Enero, que es el Dia de los Reyes Magos o el dia de la "Epifania" ( que representa el dia que Jesus fue presentado a los sacerdotes)
En Mexico tambien la adornamos con acitron, -- esas coloridas rajitas rojas y verdes -- que viene siendo la biznaga (pulpa de un tipo de cactus ) cristalizada, pero cuidado! esta planta esta en peligro de extincion, tratemos de no consumirla. Es endemica de Mexico y sin duda una planta importante desde tiempos prehispanicos.
Volviendo al tema, el munequito de plastico representa la parte de la historia cuando se esconde "al Niño Dios" . La rosca reemplazo al pan que se comia en la antiguedad. Pero al parecer, la tradicion de esconder al muñequito en la rosca, se origino en Francia.
Segun la tradicion Mexicana, a quien la toca el niñito de plastico ( que antes era de barro, y todavia antes durante la edad Media en Europa, era representado con una haba ) tiene la obligación de hacer una fiesta e invitar a todos los presentes a comer tamales. Esta fiesta se lleva alcabo el Dia de la Candelaria, ( que es el 2 de febrero)
Para prepararla:
Primer paso .- Se pesan 100 gramos de harina, se le agrega la levadura y 180 ml de agua tibia ( el equivalente a 5 cucharadas soperas ) , se mezcla muy bien con los dedos hasta que podamos formar una bolita. Cuando ya quede la bolita de masa, se le espolvorea encima un poco de harina, se coloca dentro de una palangana y se tapa con un trapo humedo. se deja reposar hasta que aumente al doble de su tamano original.
Segundo paso .- Con el resto de la harina ( 400 gramos ) se hace una fuente y en el centro se ponen 3 huevos enteros, se agregan 200 gramos de azucar, una pizca de sal y la leche que de preferencia debe estar a temperatura ambiente. Se va mezclando todo aquello y se le van agregando las 7 yemas de huevo, una a una, se sigue mezclando y se agrega tambien el agua de azahar, la raspadura de limon y la bolita de masa fermentada preparada en el primer paso, todo ya bien integrado se le agrega por ultimo la mantequilla.
Tercero .- Se sigue amasando todo y veras que se formaran unas burbujas, pero no hay de que procuparse es la accion de la levadura. Con la masa se forma una bola grande y se coloca en un traste engrasado y se deja reposar por almenos 6 horas en un lugar tibio.
Cuarto.- Se precalienta el horno a 350 grados. Se vuelve a amasar la masa y se divide en dos porciones. Con cada porcion se forma una rosca que se colocara sobre una charola con papel engrasado y se deja reposar una hora mas. Se le mete un munequito de plastico por debajo para que no se note donde lo metiste. Despues se adorna con pedacitos de masa y frutas cristalizadas como higos cortados en rajitas, barnizandola enseguida con una brocha ( dos huevos batidos). Entre uno y otro adorno se hace una rajadita con un tenedor y se cubre con un poco de azucar granulada. Se mete al horno hasta que tome un color dorado.
Se deja enfriar y listo , disfrutala en Familia !
Enlaces de Interes:
El origen de la Rosca de Reyes
Arroz Poblano
Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco cocido
3 dientes de ajo finamente picados
350 ml de elote desgranado
Media cebolla rebanada
2 chiles poblanos, asados y sin piel ( en rajas )
un poco de cilantro fresco.
1/4 de litro de crema
100 gramos de queso manchego rallado
Aceite vegetal
Preparacion:
En una sarten , se acitronan el ajo y la cebolla, y luego se agregan los elotes desgranados. Cuando ya este todo cocido, se agrega el chile y se revuelve todo. Se retira del fuego y se revuelve con el arroz.
Se coloca todo aquello en un refractario, se bana de crema ( diluida en un poco de leche ) y encima se le pone el queso rallado. Se cubre con papel aluminio y se mete al horno de 20 a 30 minutos. Al final se puede quitar el alumino para que se dore un poco. Se decora con cilantro o perejil.
MMMMMMMM !!! Provecho.
3 tazas de arroz blanco cocido
3 dientes de ajo finamente picados
350 ml de elote desgranado
Media cebolla rebanada
2 chiles poblanos, asados y sin piel ( en rajas )
un poco de cilantro fresco.
1/4 de litro de crema
100 gramos de queso manchego rallado
Aceite vegetal
Preparacion:
En una sarten , se acitronan el ajo y la cebolla, y luego se agregan los elotes desgranados. Cuando ya este todo cocido, se agrega el chile y se revuelve todo. Se retira del fuego y se revuelve con el arroz.
Se coloca todo aquello en un refractario, se bana de crema ( diluida en un poco de leche ) y encima se le pone el queso rallado. Se cubre con papel aluminio y se mete al horno de 20 a 30 minutos. Al final se puede quitar el alumino para que se dore un poco. Se decora con cilantro o perejil.
MMMMMMMM !!! Provecho.
Deliciosas enchiladas estilo Michoacan.
Estas deliciosas enchiladas estilo michoacan, que tanto me recuerdan mi infancia.... mmmmm !
Ingredientes:
100 gramos de chile ancho
Pimienta molida
8 Papitas de Galeana ( pequeñas) cocidas
Una cebolla pequeña
Un diente de ajo
Una raja de canela
Un clavo de olor
8 tortillas recién hechas ( de maíz amarillo )
Queso rallado al gusto
Lechuga
Preparación:
Se tuestan los chiles y se limpian, se tuesta también la canela. Se ponen ambos a hervir en agua, y se agregan también una pizca de pimienta, el clavo de olor. Se acitrona un poco de cebolla con el ajo picaditos.. Cuando todo quede cocido y suavecito, se pasa por la licuadora con un poco de la misma agua donde se cocinaron los chiles, pero solo la cantidad necesaria para licuar y que quede espesito Luego se fríe esta salsa.
Las tortillas se pasan por la salsa y luego se fríen se rellenan de queso y se hacen unos taquitos. Las papitas se cortan en cuarterones y se fríen con un poco de salsa. Se sazona todo.
Se colocan hojas grandes de lechuga en el centro de un platon, y encima se colocan las enchiladas, y se espolvorean con mas queso y cebolla rallada, y se acompaña con las papitas de galeana. Si se desea se puede utilizar el restante de salsa para bañar las enchiladas.
Las enchiladas tambien pueden rellenarse con pollo deshebrado frito en la misma salsa.
mmmmm provechooooo !!
Ingredientes:
100 gramos de chile ancho
Pimienta molida
8 Papitas de Galeana ( pequeñas) cocidas
Una cebolla pequeña
Un diente de ajo
Una raja de canela
Un clavo de olor
8 tortillas recién hechas ( de maíz amarillo )
Queso rallado al gusto
Lechuga
Preparación:
Se tuestan los chiles y se limpian, se tuesta también la canela. Se ponen ambos a hervir en agua, y se agregan también una pizca de pimienta, el clavo de olor. Se acitrona un poco de cebolla con el ajo picaditos.. Cuando todo quede cocido y suavecito, se pasa por la licuadora con un poco de la misma agua donde se cocinaron los chiles, pero solo la cantidad necesaria para licuar y que quede espesito Luego se fríe esta salsa.
Las tortillas se pasan por la salsa y luego se fríen se rellenan de queso y se hacen unos taquitos. Las papitas se cortan en cuarterones y se fríen con un poco de salsa. Se sazona todo.
Se colocan hojas grandes de lechuga en el centro de un platon, y encima se colocan las enchiladas, y se espolvorean con mas queso y cebolla rallada, y se acompaña con las papitas de galeana. Si se desea se puede utilizar el restante de salsa para bañar las enchiladas.
Las enchiladas tambien pueden rellenarse con pollo deshebrado frito en la misma salsa.
mmmmm provechooooo !!
Guadalupe.
Guadalupe es un nombre con muchos significados, pero el mas importante para los Mexicanos y pueblos hermanos de America es MADRE
Hoy es 12 de Diciembre y miles de fieles iran a visitar, a rezar y a dar gracias a nuestra Virgencita de Guadalupe que desde hace casi de 500 anos adopto a todos los Mexicanos, para darnos Fe, para darnos Fuerza y para darnos Amor.
Nuestra Santa Madre la Santísima Virgen de Guadalupe, hizo su aparicion en el cerro del Tepeyac en 1531 para pedirle a Juan Diego que llevara un mensaje de Fe. Aparecieron muestras del milagro como las rosas de Castilla, que Juan Diego resguardo con su tilma, donde tambien la imagen de la Virgen quedo plasmada para siempre, y con esta prueba se erigio un Templo en su Honor.
Hoy es 12 de Diciembre y miles de fieles iran a visitar, a rezar y a dar gracias a nuestra Virgencita de Guadalupe que desde hace casi de 500 anos adopto a todos los Mexicanos, para darnos Fe, para darnos Fuerza y para darnos Amor.
...uno de estos está en México, donde está un montecillo que llaman Tepeacac y que los españoles llaman Tepequilla, y ahora se llama Nuestra Señora de Guadalupe. En este lugar tenían un templo dedicado a la madre de los dioses, que ellos llaman Tonantzin, que quiere decir nuestra madre. Allí hacían muchos sacrificios en honra de esta diosa, y venían a ella de muy lejanas tierras, de más de veinte leguas de todas las comarcas de México, y traían muchas ofrendas: venían hombres y mujeres y mozos y mozas a estas fiestas. Era grande el concurso de gente en estos días y todos decían 'vamos a la fiesta de Tonantzin'; y ahora que está ahí edificada la iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe, también la llaman Tonantzin, tomando ocasión de los predicadores que también la llaman Tonantzin. ...y vienen ahora a visitar a esta Tonantzin de muy lejos, tan lejos como de antes, la cual devoción también es sospechosa, porque en todas partes hay muchas iglesias de Nuestra Señora, y no van a ellas, y vienen de lejanas tierras a esta Tonantzin como antiguamente."
Fray Bernardino de Sahagún, Historia general de las cosas de la Nueva España, 1540-1585
Aromas y Tradiciones de Mexico
El blog Aromas y tradiciones de Mexico no es necesario describirlo.... pero si sera necesario descubrirlo !
Los articulos, proximamente.....
REGRESA PRONTO....
atte
ATM
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atte
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